Häufig wird beim Begriff „Chutney“ eine fruchtige, süß-saure Soße erwartet. Stimmt so auch, ist aber nur eine Art davon. Allein in Indien sind die Variationen unzählig, und da Umesh ursprünglich aus Nepal stammt sind seine Gerichte und Beilagen nochmal ganz anders geprägt. Ganz allgemein verleiht ein Chutney als kleine Beilage zu einem Curry der Mahlzeit eine zusätzliche Geschmackskomponente. Umesh’s Kartoffel-Sesam-Chutney besteht aus Kartoffelwürfeln mit einer Creme aus geröstetem Sesam und Gewürzen.
Wir wünschen guten Appetit!
