Basmati Reis aus Indien

Das Wort Basmati kommt von "Bas" aus der Sprache Sanskrit und bedeutet "Duft". Unser Basmatireis, "der Duftende", verbreitet schon während des Kochvorgangs seinen Wohlgeruch in der Küche.

Mit der richtigen Zubereitungsmethode entfalten sich die extra langen Reiskörner mit ihrer leuchtend weißen Farbe: Der Reis sollte zuallererst gewaschen werden bis das Wasser klar abläuft, entweder in einem Sieb unter fließendem Wasser oder im Topf durch mehrmaliges Aufgießen und Abschütten. Jetzt benötigt dieser Basmatireis die 1,5fache Menge an Wasser (also 1 Tasse Reis mit 1,5 Tassen Wasser). Darf der Reis direkt vor dem Kochen in seiner Wassermenge noch 15-20 Minuten ruhen, erhältst du das beste Ergebnis. Für den Kochvorgang (E-Herd) stellst du den zugedeckten Topf mit Reis und Wasser auf die Platte und lässt ihn einmal stark aufkochen. Sobald das Wasser sprudelt kannst du den Herd wieder ausschalten. Der Reis soll jetzt zugedeckt wieder ca. 20 Minuten stehen, ohne Rühren, ohne den Deckel zu heben - in der Ruhe liegt die Kraft!

Wir bereiten unseren Basmati immer ohne Salz zu, natürlich kannst du aber ganz nach Geschmack vor dem Kochen Salz zugeben.

Variante: Safran verleiht dem Reis eine goldene Farbe, grüne Erbsen sorgen auch für Farbe auf dem Teller. Beides kann vor dem Kochen bereits untergemischt werden.